Todas las estrategias de marketing en un restaurante deben ser integrales, y el mesero es uno de los factores claves para lograr los mejores resultados, recuerda que el mesero es el vendedor de la empresa.
Los meseros son parte fundamental en el éxito de tu restaurante; son la principal cara del restaurante, son la carta de la presentación, que con su servicio crean pueden crear una buena o mala experiencia para los clientes.
Por eso es importante, desarrollar toda una estrategia en ellos, formarlos constantemente y evaluarlos. Tu como propietario o gerente del restaurante debes asegurar que tu mesero pueda:
- Conocer el concepto del restaurante: los meseros deben conocer y entender el concepto del restaurante, deben conocer la historia, el origen del nombre, su estructura, etc. Ese conocimiento integral ayudará a ofrecer un mejor servicio.
- Conocer a los clientes: El mesero debe conocer el perfil del cliente del restaurante y con ello ofrecer los productos que más lo satisfagan.
- Identificar a sus clientes frecuentes: El mesero debe contar con una base de datos de sus clientes, desde conocer el nombre de sus clientes frecuentes, así como algunos elementos particulares, lo cual servirá para crear un ambiente familiar y en confianza.
- Conocer los productos: Muchos clientes pueden tener dudas sobre que contiene cada platillo, por lo tanto, es responsabilidad del mesero conocer cada uno de ellos. Se vería muy mal que un mesero conteste voy a preguntarle al chef, o no sé. El conocimiento de los platillos puede ayudar a sugerirle un mejor producto al cliente.
- Conocer la carta. El mesero debe conocer muy bien la carta, los nombres, los platillos, los precios, la ubicación de cada platillo, lo cual ayudará a orientar mejor a los clientes. Hay muchos clientes que se les dificulta encontrar ciertos platos, por lo tanto, el mesero está para poder ayudar.
- Conocer los productos más rentables para la empresa. El mesero no solo debe conocer los productos, sino también cuales de ellos son los más rentables para la empresa. Eso contribuirá a sugerir esos platillos a los clientes e incrementar el ticket promedio. Muchos restaurantes crean un programa de push o comisiones mayores para la venta de ciertos platillos, los cuales son los que generan mayor margen…
El mesero es el responsable directo de las ventas y de la creación de la experiencia que se lleva cada uno de nuestros actuales clientes o potenciales.
¿Cómo realizo el mercadeo o marketing de mi restaurante o cafetería?
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